Has visto estas pequeñas verduras, conocidas formalmente como microvegetales, decorando con estilo tu comida como guarnición o vestidas con vinagreta como ensalada. Pero, ¿qué son exactamente los microvegetales, aparte del hecho obvio de que son de tamaño muy pequeño?
Los microgreens son esencialmente plántulas de vegetales y hierbas comestibles, y aunque ahora son muy populares, aparentemente están disponibles en todos los cafés y restaurantes, los microgreens se han incorporado a los platos de muchos chefs desde los años 80.
Las variedades disponibles desde su introducción han crecido enormemente: solo existían rúcula , albahaca , remolacha , col rizada y cilantro . Ese número ha aumentado a más de 25 variedades ahora.

El paquete microgreen aporta un toque nutricional

Su vitalidad y delicadeza hacen que sea una elección obvia en términos de atractivo visual, dando a los platos el toque necesario. Pero estas pequeñas cosas bonitas también, aunque de tamaño minúsculo, están concentradas en nutrientes .
Los estudios han demostrado que los microvegetales están cargados de nutrientes, como vitaminas, C, E y K, luteína y betacaroteno, 40 veces más que las hojas maduras de las mismas plantas.
Al igual que sus contrapartes adultas, los niveles de estos nutrientes varían en la amplia gama de microvegetales. Por supuesto, los vegetales maduros nunca podrían reemplazarse, proporcionándole la fibra necesaria que su cuerpo necesita, pero los microvegetales llenan todos los demás vacíos en sus necesidades dietéticas.