Importancia Del Ph En La Vida Cotidiana

El laboratorio Carlsberg en Copenhague fue la cuna de la escala de pH, ya que es allí donde Soren Sorensen hizo su investigación. Después de estudiar el efecto que tenían los iones concentrados sobre las proteínas y descubrir la importancia del ion H+, en 1909 finalmente creó la famosa escala de pH, y con ella dos métodos para determinar el grado de acidez. Hoy en día, son utilizados por laboratorios de todo el mundo.

Pero, ¿cómo medir el pH? Aunque hay varios métodos, hay uno en particular que es muy sencillo. Según la metodología, primero se debe introducir la muestra en una sustancia que cambia de color según el grado de acidez. El resultado puede dar lugar a 14 tonalidades diferentes; En esta escala, el 0 corresponde al rojo intenso, que determina el nivel de acidez más alto, degradándose al azul oscuro, que indica el punto de pH más básico o alcalino. En el centro, y en amarillo, está el número 7, que hace referencia a pH neutro.

Cómo corregir el pH intercelular

En este vídeo, nuestra profesora Pilar explica la importancia de mantener estable el plasma intercelular y el plasma sanguíneo, ya que de él dependen muchas funciones de nuestro organismo. En este sentido, existen mecanismos para regular el pH, corregirlo y estabilizarlo, como moléculas tamponantes o sustancias tamponantes. Atención:

El desarrollo de microorganismos según el pH de los alimentos

Los diferentes niveles de pH determinan el tipo de reacciones químicas y biológicas en un alimento. A continuación, detallamos cómo evolucionan los diferentes microorganismos según el pH de los alimentos:

Mohos

Flexibilidad impedida

Sin embargo, con el tiempo y con un uso excesivo, las articulaciones pueden también sufren daños y desgaste. La artritis, por ejemplo, es una condición común que afecta las articulaciones, siendo ésta y su contraparte más extendida, la osteoartritis, las principales causas de afecciones, dolencias e incluso invalidez en los adultos mayores, producto del desgaste de los cartílagos, las articulaciones y zonas apicales de huesos.

Otras condiciones que pueden afectar a las articulaciones son las lesiones deportivas, que pueden provocar desgaste por uso excesivo y malas posturas al ejercer fuerzas, mientras que enfermedades autoinmunes como la artritis reumatoide pueden darse por múltiples factores y aunque son más frecuentes en la edad adulta avanzada y la vejez, bien podrían generarse en cualquier otro momento de la vida.

Alimentos con mucha acidez

Son aquellos que tienen un pH por debajo de 4,6. En este grupo podemos encontrar algunos alimentos y bebidas como agua carbonatada, refrescos y bebidas energéticas, algunos lácteos como yogures, cereales, azúcares, alcoholes y algunas carnes como las ricas en grasas.

Son las que tienen un ph superior a 4,6. En este grupo podemos encontrar alimentos como la mayoría de las verduras (excepto los tomates), la mayoría de las frutas, los huevos, la mayoría de las legumbres, las semillas, los aceites, la carne y el pescado.

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