Cuantos Tipos De Maiz Hay En Mexico

Ningún país del mundo está tan vinculado social, económica y culturalmente al maíz como México. Prácticamente todas las culturas prehispánicas tienen mitos asociados con el maíz. Los antiguos mexicanos le estaban muy agradecidos, conocían la importancia de este cereal para su sustento y nutrición, y lo honraban de múltiples maneras. Esta gratitud la tenía más que merecida el maíz: ¿sabías que la simple mezcla de maíz, frijol y calabaza te brinda los elementos necesarios para llevar una vida saludable? ¿O que hasta 250 000 habitantes de Tenochtitlán se mantenían saludables básicamente a base de maíz y nopal?

Para clasificar las variaciones de maíz que se agregaron después de la domesticación del teocintle (recordemos que el maíz no existe como tal en la naturaleza, ya que proviene de la domesticación de esta gramínea), se han denominado grupos conocidos como razas (cada raza se nombra a partir de diferentes características fenotípicas).

Tipos de maíz y sus características

A continuación veremos los tipos de maíz, evaluando los conjuntos más grandes de especies y sus principales características, como la forma y textura de los granos en la mazorca , los colores, el valor nutricional de algunas de las especies entre otras características que esperamos les ayuden a utilizar y encontrar el tipo de maíz que mejor se adapte a su dieta. Además veremos según la utilidad de cada tipo de maíz según sus características.

El primer tipo de maíz que analizaremos es el Maíz Duro. Este maíz se caracteriza por tener una mazorca formada por granos duros y redondos. Este grano se compone principalmente de almidón. Su cultivo se realiza en climas fríos y húmedos, y se caracteriza por ser fuerte y resistente a las plagas. Por estas mismas características, el mayor uso que se le da al maíz duro es en la alimentación tanto humana como animal. También se usa para hacer maicena o almidón de maíz como también se le llama. Este tipo de maíz duro puede verse de diferentes colores.

Grupos o razas de maíz de ocho hileras del occidente de México

• Harinoso de ocho hileras
• Maíz occidental
• Bofo
• Suave
• Mesa Pequeña
• Mesa Perla Pequeña
• Jala
• Tablilla de Ocho
• Onaveno

(tixagmorano Amarillo)

• ) )
• Ancho
• Bolita

• Chapalote
• Reventador
• Elotero de Sinaloa

(tixagbestero delro) tixagb_14)

Chapalote

Típico de Sinaloa y Sonora, este maíz es de color rojo, es un poco más dulce y generalmente se usa para pinole.

Lo has comido en: Pinole y choclo callejero.

Tipos de maíz que existen en México

Se han agregado alrededor de 220 razas de maíz a lo largo de Latinoamérica, de las cuales el 29% han sido identificados como mexicanos, es decir, 64 tipos.

Lo más sorprendente es que de las 64 razas reportadas para México, 59 pueden considerarse nativas y 5 que fueron inicialmente descritas en otras regiones (Cuban Yellow, del Caribe, y cuatro razas de Guatemala -Nal Tel de Altura, Serrano, Negro de Chimaltenango y Quicheño).

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